ぬかみそが苦くなりました
2015/06/18
私のぬか漬け、けっこう家族に好評なんですよ。
こちらでも紹介しました→ぬか漬け開始
キュウリが漬かりすぎて、しわしわ～へにょへにょ～食べてみたら
うげ～しょっぱ～い‼
なんてことは、よくあるんです。
しかし、つい先日食べたのは漬かり具合もよく見た目はすごくおいしそうだったのに…
後味が苦いんですよ。
普段はぬか漬け大好きな娘。いつもどおり欲張ってぬか漬けのキュウリを食べてました。
しばらくして…鼻にシワを寄せながらベロを出しました。
娘「………うまくない(>_<)」
私「たしかに‼」
即座にぬか漬けキュウリはキッチンへと持っていきました。
こんなおいしくないぬか漬け初めてです。
ネットで色々調べたら、私がつい最近ぬか漬けに加えた香辛料がいけないのかも。という結論にたどり着きました。
それを入れるまで、おいしかったので。
私が入れたのは、胡椒みたいな入れ物に入ってる五香粉(ウーシャンフェン)というなんともかっこいい名前のものです。
ウーシャンフェンと何度言ってみたことか。自分が中国語を話してるみたいで嬉しくなってつい(笑)
このスパイスは、八角、シナモン、花椒、クローブ、ちんぴの5種類のスパイスが入ってるんです。
以前お寺にご朱印に行ったとき、クローブをたくさん置いてあるお寺がありました。
そこでクローブの香りのすばらしさを知り、クローブが好きになった私。
そして、スーパーで見つけたウーシャンフェン!!
原料の中にクローブが、入ってるのを見てピンときたんです。
私のぬか床にあうはずって。
完璧に間違いでしたね。
しかたがないので、ぬか床の半分以上を捨てて新しいぬかと塩を追加することにしました。
半分以上捨てまして
新しいぬかと塩を足して完成。
あとは発酵を待ちます。